물김 신선도 유지제편
3일 실험과 김공장 현장 적용 결과
Background
시간이 지나고 온도가 오르면,
시간이 지나고 온도가 오르면,
원초는 붉은 물을 냅니다
마른김 공장은 해수탱크에 원초(물김)를 보관하며 해수로 순환세척해 신선도를 유지합니다. 그런데 시간이 지나거나 온도가 오르면 원초의 신선도가 떨어지고, 홍조류 특유의 빨간 성분이 빠져나옵니다.
- 01마른김 품질 저하신선도가 떨어진 원초는 좋은 마른김이 되기 어렵습니다.
- 02빨간 폐수 민원붉은 폐수와 악취로 민원이 발생합니다.
가드샌드는 마른김 품질에 영향을 주지 않고 환경과 인체에 무해하면서 원초의 신선도를 유지하는 제품을 개발했습니다. 실험실·현장 시험과 분석에서 중금속 등을 함유하지 않음을 확인했습니다.
Lab Test3일 동안,
3일 동안,
물 색과 냄새를 지켜봤습니다
시험일시 2023.03.16 17:00 ~ 03.19 17:00(3일간) · 당사 실험실 · 물김 출처 K수산(김공장), 도착 1일 후 샘플.
당일24시간48시간72시간
무첨가대조군
무색
약간 붉음
많이 붉음
완전히 붉음
무색약간 붉음많이 붉음완전히 붉음물김싱싱4.95ppm
무색
무색
무색
미세하게 붉음
무색무색무색미세하게 붉음| 물 색상 | 무첨가 24시간 후 약간 붉게 변하고 72시간 후 완전히 붉게 변함 물김싱싱 48시간까지 무색 투명, 72시간 후 미세하게 붉은 정도 |
|---|---|
| 냄새 | 무첨가 48시간 후부터 부패한 냄새, 72시간 후 악취 심함 물김싱싱 72시간까지 냄새 변화 없음 |
| 물김 상태 | 2일 후 빨간 색상 없음, 냄새 없음, 상태 양호 |
Field Test
김공장 해수탱크에서도
김공장 해수탱크에서도
물이 더 맑아졌습니다
시험일시 2023.03.24 13:00 ~ 03.25 17:00 · M식품, H수산. 실험실 결과를 현장에 그대로 적용할 수 있는지, 최종 마른김 품질은 어떤지 확인했습니다.
- 01해수탱크 물 색상 — 맑은 상태 유지시간이 지날수록 맑아졌고, 투여하지 않은 앞 공정 5번 탱크보다 투여한 6번 탱크의 물이 오히려 맑았습니다.
- 02마른김 육안 품질 — 이상 없음5번 탱크와 6번 탱크의 마른김을 비교한 결과 형태·윤기·치밀함·색상에 차이가 없었습니다.
해수탱크 안에서 물 색이 붉게 변하는 것을 막으면서 마른김 품질에는 영향을 주지 않는 것으로 평가되었습니다.
How to use1통이면
1통이면
해수 100톤
15kg → 100톤
해수 100톤(물김 8~12톤)에 물김싱싱 1말(15kg). 해수 톤수는 해수탱크의 가로×세로×높이(㎥ = 톤)로 계산합니다.
- 해수탱크에 해수를 받습니다.
- 물김싱싱을 잘 흔들어 투여하고 교반합니다.
해수 100톤에 1말(15kg) - 물김을 넣습니다.
물김을 먼저 넣고 물김싱싱을 넣어도 무관합니다. - 순환수는 잠그고 교반은 계속합니다.
물김이 공장 안으로 들어가기 1~4시간 전부터 순환수를 열어 순환시킵니다.
입고 1일차부터 사용하세요
- 신선할 때 유지하는 것이 훨씬 쉽습니다.
- 입고 2일차부터는 사용량을 늘려야 하며, 신선도 유지가 1일차보다 어려워집니다.
- 따뜻한 날에도, 원초가 많아도 걱정 마세요.
Patent
특허로 등록된
특허로 등록된
신선도 유지 기술
| 발명의 명칭 | 해조류 신선도 유지제 및 이를 이용한 해조류 신선도 유지방법 |
|---|---|
| 특허번호 | 제10-2753402호 |
| 출원번호 · 출원일 | 제10-2023-0138025호 · 2023.10.16 |
| 등록일 | 2025.01.07 |
| 제품 규격 | 15kg · HDPE 플라스틱 용기 |
| 제조원 | 가드샌드 주식회사 |
Shorts
물김싱싱 영상
Line-up
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물김싱싱, 우리 현장에는
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